1.将花明胶浸泡在一般的热水中。
2.将花胶放入沸水中约20分钟，离火后烘烤至水和温。取出后再放入冷水中浸泡，每天换水（不要沾上脂肪油）。
3.阿胶是一种很重的物质，容易粘底，煮的时候最好用竹篾垫底，防止烫伤。
4.烹调时，用姜、葱、油、盐、烧酒起锅，放入水，待水开后，将阿胶放入沸水中滚15分钟左右，即可去除腥味。
5.煮的时间长了，软糖会逐渐溶解。
6.为了使软体动物好吃，先把汤煮开，然后再加入软体动物，大约20分钟。
注意：一般情况下，鱼胶可以不用浸泡，只需放入陶罐中一起熬煮即可!这样可以节省浸泡时间。通常把整个锅放在热水中煮，炖鱼胶出来后就完全不粘了。对鸡肉也可以这样做，炖出来的东西更加美味!
