1.原料选择：可以选择成熟的新鲜龙眼，其果形较小，不适合鲜销。
2.剪果：先用剪刀将鲜龙眼从果穗上一粒一粒剪下来。
3、晒干。在阳光明媚的日子里，把龙眼倒在干净的晒台上，在阳光下晒到五成干，然后用烤炉再烤一下。阴雨天则直接送入焙烧炉中烘干。
4.给肉去皮。当干燥度达到百分之七十到八十时，就可以用手剥肉了。剥皮时将3～5块龙眼肉叠在一起，用手压成一小块，这种方法叫叠片。也可以用手指将每块肉挤压成纹路状，称为单片。
5、晾晒：龙眼肉可以继续在阳光下晾晒或烘干。晾晒时要用力抓一把果肉，然后放手，果肉仍有松动，不粘连的程度。
6、分级：按生晒、堆放和火烤3种分级，每种再分2～3级。
7、包装：大多采用木箱和铁盒包装。木箱内衬箬叶，外用垫袋，木箱每箱装50公斤，马口每箱装30公斤，装好后，盖上锡焊沿密封。
通过上面的介绍，大家对什么是龙眼肉也有了一定的了解，认为选择它来治疗自己的疾病，都有很好的帮助作用，但是需要注意的是，在购买的时候，一定要到正规的地方，以免买到假货，以至于在食用的时候，危害到自己的健康。
