龙眼肉的膳食价值

滋养心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，失眠健忘，血虚萎缩。龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮，又名益智、蜜脾、肉桂。主要产于广东、福建、台湾、广西、云南、贵州、四川等地。在7月至10月果实成熟时采摘，晒干或烘干，将果肉去核，干燥至干而不粘连。龙眼肉是《中华人民共和国药典》中的法定药物，是一种理想的补品。中医认为，龙眼味甘，性温。它能进入心脏和脾脏的经络。具有补益心脾、养血安神、健脾止泻、利尿消肿的功效。适用于病后体虚、血虚、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘、失眠等。早在汉代，龙眼就已作为药物使用。李时珍说："龙眼是大补之物"，"食以荔枝为贵，资益以龙眼为佳"。本草纲目》的日常使用："能益智养心"。据《本草纲目》记载，龙眼 "益脾胃，保心血，润五脏，治惊悸。"泉州本草》说，龙眼 "壮阳，益气，滋养脾胃"。药化》说："肉桂、当归，养肝、补血"。时至今日，龙眼仍是养血安神的重要药物。据现代研究表明，龙眼新鲜，味甜爽口，而且营养价值很高，富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素B、C、钙、磷、铁、酒石酸、腺嘌呤等，其中特别含有大量的维生素P，对老年人有保护血管、防止血管硬化和变脆的作用。国外对龙眼的研究发现，它含有一种具有抗衰老作用的活性成分。这与中国最早的药学专著《神农本草经》不谋而合，该书指出龙眼身体轻盈，不会衰老。因此，人们认为龙眼是一种具有良好发展潜力的抗衰老食品。日本大阪中医研究所对800多种天然食品和药物进行了抗癌试验，发现龙眼水泡对宫颈癌细胞的抑制率达90%以上。龙眼含有大量的糖分，容易消化吸收，可以直接被人体吸收，所以体弱贫血、年老体弱、久病体虚的人经常吃龙眼是非常有益的。因为它含有丰富的铁和维生素B2，可以减轻子宫的收缩和子宫体脱垂的感觉。对于妇女产后体弱、贫血等，可用龙眼肉加当归、枸杞、红枣（去核）数枚炖鸡。或每日食用龙眼肉煮鸡蛋，可活血调经，促进身体恢复。龙眼可以直接咀嚼或煎服，也可以做成水果汤，用酒浸泡，与白沙糖煮成糊状。但是，脾胃有痰火，饮水有湿滞，消化不良，恶心呕吐的人禁用。孕妇，特别是怀孕初期，不宜服用龙眼肉，以防胎动和早产。此外，由于其葡萄糖含量高，糖尿病患者不应服用。新鲜龙眼营养丰富，味道鲜美，但食用时要注意不要吃未煮熟的龙眼，因为它容易引起哮喘。