猴头菇性平味甘，具有益五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱等作用，最适合在秋冬季节食用。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中含有七种人体必需的氨基酸。蘑菇中的不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的胆固醇水平，是高血压和其他心血管疾病患者的理想选择。此外，香菇最受欢迎的特点是它能够滋养肠胃。它已被广泛用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌和其他消化系统疾病。它适合药食同源，能有效提高人体的免疫力，同时还能延缓衰老，是一种营养价值极高的食品。
猴头菇的功效主要体现在以下几个方面：
1.抗溃疡和抗炎作用。服用猴头菇的患者感到症状改善，食欲增加，疼痛减轻。
2.抗肿瘤作用。一些肿瘤患者食用猴头菇后，提高了细胞免疫功能，缩小了肿块，延长了生存期。
3、保肝护肝作用。猴头菇可用于胃肠炎疾病和肝炎患者的辅助治疗。
4.抗衰老作用。是延年益寿的好办法。
5.提高人体抵抗缺氧的能力，增加心脏的血液输出量，加速人体的血液循环。
6.具有降低血糖和血脂的作用。
