1.把白薯处理成小块，看到图片上这些白薯块的边缘是不是很平整？因为这些白薯是我用刀切开一个小口，然后用刀掰开的，不要用刀直接切下去，否则白薯炒熟后就不甜了，这和切开的西瓜没有掰开的西瓜甜是一样的道理。
2.油烧热后，放入锅中煎炸。
3、因为白薯是破的，所以大小不是很均匀。我把炸好的小白薯块放进滤网里，等所有的白薯块都炸到8成熟后，再把所有的白薯块放进油锅里再炸。炸到筷子能刺穿较大的白薯块，就可以出锅了。
4.在盘子里放一张纸巾吸油，把炸好的白薯块放在上面，再撒点盐，不仅味道好，还能消除肚子里的气。(这部分没有拍照，大家可以想象。)
5.现在到了最关键的一步--煮糖。在锅里放一点油，加入4汤匙糖，再倒一点水。这些过程应迅速用小火完成。放完油、糖和水后，火力调得稍大些，用筷子搅拌。首先要做的是熬煮，熬煮。
6.这时，气泡比较大，糖浆中的水分已经熬没了。这时，用筷子点一滴糖浆，滴入凉水中。如果这滴糖在水中变成了一个圆块，说明糖已经准备好了。
7.这时，将炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让糖粘在每一块上，出锅时再撒上芝麻。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮。
