最好选择新鲜的柠檬
新鲜的柠檬香气浓郁，而干柠檬则失去了部分香气含量和维生素C。新鲜柠檬一定要带皮切成薄片。这是因为皮中的一些黄酮类物质含量较高，如橙皮甙和柚皮甙，这些都是有益健康的成分，而且柠檬精油也主要在皮内，而切薄有利于柠檬皮中的香气成分冒出来。黄酮类物质有轻微的苦味，与柠檬本身的酸味很搭配，热的时候更解渴。剩余的柠檬可以在切口处涂上一些蜂蜜，然后用保鲜膜包好，可以在冰箱里存放三天。
水温为60-70℃
制作柠檬的水太冷，味道不容易出来。如果用沸水浸泡，更多的苦味物质会被溶解，如橙皮甙。有人担心水温过高会导致维生素C流失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下比较耐热，不那么容易流失。因此，泡柠檬的水温一般在60至70摄氏度比较合适。
柠檬水一定要清淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，泡水时一定要清淡。一大片去皮的柠檬浸泡在1升水中可以倒出3到4小杯，一般冲泡2到3次，没有柠檬味时换成新的一片即可。这种柠檬水不酸不涩，比较清香，不用加糖或蜂蜜就可以饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果你有更多的柠檬片，你将需要添加糖或蜂蜜来帮助平衡酸度。
