要回答应该服用多少维生素c的问题，我们应该从了解维生素c开始。维生素C是一种很强的还原剂。
人体不能合成维生素c，必须从食物中获得。维生素c的每日摄入量为：成人60毫克，以满足身体代谢需要；婴儿30毫克；儿童40-50毫克；青少年60毫克；孕妇80毫克；哺乳期母亲100毫克。然而，这只是一个一般的健康标准。如果我们从预防癌症的角度考虑，每天的摄入量最好是上述标准的3至4倍。水溶性维生素C很容易在水中流失，这是其特点之一。因此，多吃新鲜蔬菜和水果对健康有益。
维生素c具有重要的生理和药理作用，在体内许多重要的羟基化反应中充当还原剂。维生素c参与氨基酸代谢、胶原蛋白和组织细胞间的合成，降低毛细血管的通透性，维持血管的完整性，促进肠道对非血红素铁的吸收，有助于降低血脂，维持免疫功能，增强抗感染能力，参与解毒，并具有抗组胺作用，防止产生致癌物（亚硝胺）。
人们早就发现，维生素C的缺乏会导致坏血病，而维生素C具有预防和控制坏血病的能力，并能明显改善坏血病患者的症状，所以它又被称为抗坏血酸。成年人每天摄入100毫克就可以避免坏血病。现在，由于饮食营养结构的改善，坏血病在中国已不常见，只是在酗酒、吸毒等饮食不当的情况下偶尔发生。轻者每日口服维生素C200-300毫克，重者300-400毫克，如有感染应加大剂量，分3次在饭前或饭后服用。如果胃肠道吸收不好，可以肌肉注射或静脉注射，每天一次，疗程约为3周。当症状明显改善时，减少到50至100毫克，每天3次口服。
