由于生活水平的普遍提高和生活方式的逐步改变，有很多人为了图方便，多吃水果而不吃蔬菜。原因是水果和蔬菜都含有很多很多的维生素C和无机盐，而且水果买来就可以吃，省时省力，完全可以代替蔬菜。
很多人认为，水果的营养成分和蔬菜差不多，所以不吃也无所谓。应该指出的是，两者都含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素，而且都有良好的抗氧化和抗癌作用。如果用水果代替蔬菜，会对健康产生不利影响。
1、蔬菜中的天然膳食纤维非常丰富，多为不溶性粗纤维，有利于吸附肠道中的胆固醇和胆汁酸，减少胆囊炎、胆石症和结肠癌的发生，对预防动脉硬化和冠心病也有好处。
2.水果的矿物质和微量元素含量不如蔬菜丰富，维生素b和维生素a的含量也相对较低，如果完全用水果代替蔬菜，有可能会造成其中几种维生素和微量元素的缺乏。
3、水果中含有丰富的果糖，其热量作用远远大于蔬菜，所以吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易造成肥胖和超重。对于糖尿病患者和肥胖患者来说，应严格控制水果的食用量，而蔬菜则相对显得安全得多。
4.与水果相比，蔬菜是碱性食物，可以更有效地调整人体内环境的平衡，缓解疲劳，排泄毒素。蔬菜的营养价值是很高的，但它的营养价值也是很低的，因为它的营养价值是很低的，它的营养价值也是很低的。
过量的水果摄入不仅给孩子的消化带来负担，而且相反地，使他对蔬菜的清淡和辛辣越来越反感。父母有时鼓励孩子多吃水果的理由是他们不喜欢蔬菜，而这种暗示往往强化了孩子的心理定势，即吃蔬菜几乎等同于 "吃苦"，这使他越来越不愿意吃。
