解食物中毒 生姜可缓解食物中毒。食鱼、蟹后，若出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，可用生姜和紫苏叶各30克，水煎，加红糖适量，每日分2次服用。一般在吃螃蟹时，用姜末、醋、糖配食是有一定道理的。因螃蟹性寒，又有腥味，用热性的姜配食可减少对脾胃的伤害，特别是对脾胃虚寒者更有益。吃野菜中毒，口舌发麻时，立即嚼生姜，可缓解病情。
治伤风感冒 生姜常用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等，还可祛胃中寒气。中医认为，姜味辛性温，有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。所以伤风感冒时，吃几片生姜能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。也可将连根葱白5棵加生姜3片水煎后加红糖趁热服用。将生姜捣烂，涂搽病人足心、前胸、后背及肘窝处，也可促使发汗，治疗感冒。
抗衰老 生姜有抗氧化作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质的产生，起到抗衰老的作用。生姜中的姜辣素被人体吸收后，对运动中枢、呼吸中枢和心脏有兴奋作用。
镇痛 生姜中含有一种与水杨酸类似的物质，故有镇痛抗炎作用，可用于风湿痛和腰腿痛，冲服姜糖水，微微发汗，症状就会减轻。提取这种物质，经稀释做成血液稀释剂，可防止血液凝固，对降血脂、降血压、防止血栓形成和心肌梗死均有一定作用。
防治呕吐 生姜可治呕吐。用生姜汁1汤匙，蜜2汤匙，加水适量煮开，趁热服用，每日3次。乘车前喝些姜汁可防止晕车呕吐。妊娠呕吐时，可冲饮红糖姜水，有较好效果。
治牙痛 生姜中的挥发油，对产生口臭和牙周炎的致病菌有杀灭作用。嚼几片生姜可治牙痛。口舌生疮可用生姜汁漱口，或用生姜汁涂患处。
抗肿瘤 生姜中含有一种物质对防止癌细胞增殖和扩散有一定作用。美国科学家研究证明，生姜对预防皮肤癌的作用较好。
预防胆结石 医学家发现，生姜中含有大量的姜酚、姜辣素等成分，这些物质可抑制前列腺素的合成，减少胆汁中黏蛋白的含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，并且还有利胆作用，可阻止和预防胆结石的形成，对胆囊炎患者也有利。
止咳喘 老年慢性咳嗽、肺寒咳喘、头痛鼻塞，可用半匙生姜汁加1匙饴糖，用沸水冲服，每日2～3次，有较好效果。
养生益脑 因生姜中含有姜辣素和有芳香气味的挥发油，可使血液稀释，流动更畅通，向大脑供应更多的氧气和养分。另外，生姜中还含有姜烯酚、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等，这些成分对神经系统的信息传递有作用。
