食盐不仅仅是我们饭菜中的调味品，还是我们人体中必需的、极为重要的矿物质元素钠的重要来源。如果一个人食用了1克盐，就相当于摄入了400毫克的钠。一般认为体内30%～40%的钠被储存在骨骼晶体的表面，如果需要的话，机体能够很容易从骨骼表面取回再补充给血液，以保证血液中钠的浓度。
食盐对人体的重要性
食盐(氯化钠)可为人体提供重要的钠元素。钠是人体细胞外液的主要离子，与钾共同维持着细胞内外液渗透压的平衡;钠又是维持人体酸碱平衡的重要元素，钠在肾小管中重吸收，与H+离子交换，清除体内的二氧化碳，保持体液的酸碱度恒定，维持PH值及碳酸氢盐浓度的正常;钠还是肌肉收缩、神经传导、肾小管重吸收、肠吸收营养素、心血管循环动力、糖代谢、氧利用、能量生成等必不可少的元素。试想，当钠不足时，ATP的生成和利用减少，能量的生成和利用较差，肠吸收营养素减少，膜极化延迟或紊乱，以至于神经肌肉传导迟钝，临床表现为肌无力、神志模糊甚至昏迷，心血管功能受抑制的症状。摄入的氯化钠，其中的氯还是胃酸形成的重要原料，我们的胃酸主要是盐酸，氯是盐酸的成分之一，而食盐中的氯是形成胃酸的重要原料。
