天然食品防腐剂的研究和开发利用

　　食品防腐剂的分类及作用机理

　　食品防腐剂是一种能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂，《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-211)严格规定了可以使用在食品中的防腐剂的种类、质量标准和添加剂量。食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂，按来源分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。

　　一般认为，食品防腐剂能使微生物的蛋白质变性，对细胞膜、细胞壁等亚结构产生破坏。由于这些亚结构对菌体而言都是必需的，因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。

　　天然食品防腐剂的种类及研究进展

　　目前，用于食品的天然食品防腐剂大致有从天然植物中获得的直接提取物、从微生物中获得的工程产品、从动物体中获得的物质三大类。大量事实和文献报道证明这些提取物，能有效阻止病原微生物的生长，是理想的天然抑菌防腐材料。

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天然防腐剂的作用

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发布于 2023-04-07 01:07

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什么食品含叶黄素

在护眼功能性食品中的应用国外研究证实，叶黄素可预防或改善老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明。不久前，在美国学术性刊物《美国视力学协会杂志》北芝加哥医疗中心眼科门诊部的斯丘阿特·理查博士以“老龄化黄斑变性患者”为对象进行临床研究，结果表明，每天服用6mg叶黄素可降低患黄变性的危险程度。每年全世界均有数65岁以上的老人因黄斑退化症引起视力模糊和失明，如能及时在其食物中补允叶黄素，即可延缓

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防腐剂的危害

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防腐剂的使用状况

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