天然食品防腐剂的研究和开发利用

　　食品防腐剂的分类及作用机理

　　食品防腐剂是一种能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂，《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-211)严格规定了可以使用在食品中的防腐剂的种类、质量标准和添加剂量。食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂，按来源分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。

　　一般认为，食品防腐剂能使微生物的蛋白质变性，对细胞膜、细胞壁等亚结构产生破坏。由于这些亚结构对菌体而言都是必需的，因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。

　　天然食品防腐剂的种类及研究进展

　　目前，用于食品的天然食品防腐剂大致有从天然植物中获得的直接提取物、从微生物中获得的工程产品、从动物体中获得的物质三大类。大量事实和文献报道证明这些提取物，能有效阻止病原微生物的生长，是理想的天然抑菌防腐材料。

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天然食品防腐剂综述

食品防腐剂分为天然防腐剂及和化学合成防腐剂。由于人工化学合成防腐剂成本比天然食品防腐剂低很多，加上天然防腐剂存在效价低、用量大和抗菌实效短等缺点，导致长期以来在食品生产中合成防腐剂的使用占主导地位。但合成防腐剂存在一定的毒性，对人体有害，甚至有致癌的危险，而天然防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好及作用范围广等合成防腐剂没有的优点.

发布于 2023-04-07 01:14

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发布于 2023-02-14 22:15

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天然防腐剂的作用

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发布于 2023-04-07 01:07

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天然防腐剂是什么

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发布于 2023-04-07 00:54

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玉米花粉的开发利用

鲜花粉舍有约50%水份，不能过夜，采后应立即进行干燥处理，使其含水率控制在8%下。玉米花粉的散粉期一般是全年温度较高时期，因此，可采用日晒干燥法，即将花粉摊在细纱网上.置于干燥的晒场，经常翻动。为丁防尘和紫外线直射而破坏花粉的营养价值，在花粉上应盖一层干净纱布，一天则可干燥。如遇阴雨天无法自然干燥时，可采用如下几种干燥法： ①通风干燥法。在一个两端开口的较大容器中，放若干格盛放花粉的筛网托盘，

发布于 2023-10-10 23:52

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青梅醋的开发利用

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发布于 2024-04-30 05:25

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天然排毒食品有哪些？

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