一、浸泡法
1、選料：選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發黴變質的劣質果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質，然後在太陽下曝曬至幹備用。再選用一般飲用酒並檢測度數。
2、容器準備：浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗淨晾乾。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬乾，內裝麥皮稻皮等覆蓋。
3、其它物品的準備：準備絹布和紗布，清潔水(脫臭)。
4、破碎：將曬好的枸杞碾碎(或用鋼磨打碎)，要求均用，露出種子。
5、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內，再注入白酒，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼乾燥的地方，開始時每2-3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周後即可過濾。
6、過濾：將泡製好的酒緩緩地通過絹布或紗布(紗布需用4層)濾入另一個容器內。最後將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6-8層;如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置於陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉澱或液體仍有渾濁可進行多次過濾，也可選用機械過濾。
7、調配：根據飲用的需要，可將泡製好的枸杞酒調成不同的度數。一般飲用枸杞酒都是較高度數即24-55度。
經泡製後酒度會下降，造成每批酒的度數不同，應調成統一酒度。具體做法是用酒度計測出泡製後的酒度，計算應加入的酒精量，注入調勻即可。
8、成品：酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。
