維生素A
維生素A也稱視黃醇，在人體視覺的形成中發揮著重要作用。它參與視網膜內視紫紅質的合成，如果維生素A不足，眼睛就會對黑暗環境的適應能力減退，嚴重時可能導致夜盲症。維生素A還能促進上皮細胞的生長和分化，缺乏了會出現皮膚變厚、乾燥。此外，缺乏維生素A還可能使人體對傳染病的抵抗力降低，對於兒童、青少年則可能影響生長、生殖功能。
維生素A主要存在於動物性食物中，動物肝臟、魚肝油、魚子、全奶及全奶製品、蛋類等含量較高。在植物性蔬菜中雖然不含維生素A，但含有的胡蘿蔔素在人體內也可以轉化為維生素A，因此被稱為維生素A原。維生素A原在綠色蔬菜和黃色蔬菜、水果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、紅薯、胡蘿蔔、南瓜、杏、芒果中含量較多。胡蘿蔔素是脂溶性的，與油脂同食才能促進它的吸收，例如吃炒胡蘿蔔絲就比生吃胡蘿蔔容易吸收。
鈣
鈣是眼部組織的“保護器”。倘若體內鈣缺乏，不僅會造成眼睛視網膜的彈力減退、晶狀體內壓力上升、眼球前後徑拉長，還可使角膜、睫狀肌發生退行性病變，易造成視力減退或近視。乳類、豆類、食用菌類、乾果類及海產品類食物中含有豐富的鈣，魚肝油、動物的肝臟、乳製品及蛋黃中均含有豐富的維生素D，將二者有機地搭配食用，有助於鈣的吸收。微量元素硒、鋅、鉻也有利於改善眼部組織功能，防治視力減退。含硒多的食物有動物肝臟、蛋、魚、貝類、大豆、蘑菇、蘆筍、薺菜、胡蘿蔔等;含鋅多的食物有肝、腎、海產品、乳類、穀類、豆類、硬果類等;含鉻較多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗麵粉、紅糖、葡萄汁、食用菌類等。
維生素B2
食物中的維生素B2，亦是保護眼睛的重要營養物質。一旦缺少了它，也會出現眼睛怕光、乾燥、乏神、迎風流淚和視力下降等現象，給人一種眼睛疲憊不堪、沒有精神的感覺。
最後，還要多吃些粗糧和新鮮蔬菜，少吃糖果及甜食。粗糧和新鮮蔬菜中所含的維生素B和維生素C對眼睛也有保護作用。
