一、酸奶，這是很多寶寶都愛喝的。
製作過程：酸奶是在消過毒的鮮奶中加入乳酸桿菌，經發酵而成。
營養成分：發酵的過程中，牛奶中原本含有的絕大多數營養成分都基本沒有變化，只有乳糖會轉化成乳酸，這就是酸奶中“酸”味的來源，這一轉變不僅使得口味更招人喜歡，更重要的是大分子的蛋白質在微生物的作用下，被分解為多肽、氨基酸，所以更容易被消化。
適合人群：乳糖不耐受的人群、消化不良的老人、不愛喝奶的寶寶等。
營養師建議：酸奶與鮮奶的成分很相似，推薦食用量也一樣，每天300g即可，相當於兩盒老酸奶。因為任何食物都要食用有度，我們自己製作酸奶知道，不添加任何東西的酸奶是很酸的，超市裡買的酸奶口感比較好，就是加入了糖、增稠劑等。
二、奶酪，也稱乾酪。
製作過程：在牛奶中加入酶，使蛋白質凝固，擠壓，排除水分，乳清、大部分乳糖也會一併排出，這一製作過程與豆腐的製作過程類似。然後像酸奶一樣發酵，最終制成奶酪。
營養成分：從製作過程可以看出，奶酪相當於牛奶的濃縮，10斤牛奶製成1斤奶酪，除了乳清、乳糖以及水溶性維生素被排除，留下的營養成分也濃縮成牛奶的7-8倍。與此同時，奶酪也是一種發酵製品，未被排出的乳糖被分解為乳酸。
適合人群：乳糖不耐受人群、糖尿病患者、不愛喝奶的寶寶等。
營養師建議：奶酪在製作過程中添加鈣、鹽等物質，尤其是含鹽量較之其他奶製品比較高，不適合患有高血壓的病人吃，而脂肪含量也高，所以，對於孩子來說，每天吃30g即可。
三、牛奶饅頭
製作過程：在和麵的時候加入牛奶或奶粉。
營養成分：蒸饅頭所需的溫度，不會影響牛奶的營養成分。只是通過饅頭食用的奶量比較小，一個牛奶饅頭的含奶量，比一袋牛奶小得多。但是如果孩子不愛喝奶，做一些牛奶食品也不失是一種好的方法。
適合人群：不愛喝奶的孩子。
除此，牛奶還可以做很多菜的輔材，比如牛奶蘑菇湯、牛奶蒸蛋等。
