海棠糕的做法 – 易康網

　　1、食鹼加水化成水。麵粉入缸，用冷水拌和打成麵漿，放入老酵、鹼水，拌和攪勻至麵漿呈白色時，灌入銅壺待用。

　　2、花生油加適量清水調和成水油。豆沙入缽，加海棠果，白糖、水油拌和成溼豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌製成糖板油丁。

　　3、糕模刷上水油，放於爐上少熱，將麵漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深時，即在各模孔中放入豆沙餡，再將麵漿澆入模孔，蓋住豆沙，至模孔注滿後，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘後，將模孔中的糕用銅釺挑出，放於另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放於爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即成。

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