用料:
鯽魚2條(約500克),雞蛋3個,蔥末5克,薑末5克,精鹽5克,食油15克。
做法:
1、將鮮活鯽魚除鱗、腮,剖腹去內臟,洗淨,在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2、鍋放爐火上,放人清水200克及精鹽5克燒開,下鯽魚.燒1分鐘左右,連湯盛人碗內。
3、將雞蛋打人碗內,加入清水125克、精鹽1克,攪打均勻,上籠蒸至凝固時取出,鯽魚放上,澆入煮魚原湯,撒上蔥末、薑末,淋人食油,再放籠內,用大火蒸約5分鐘即成。
用料:
鯽魚2條(約500克),雞蛋3個,蔥末5克,薑末5克,精鹽5克,食油15克。
做法:
1、將鮮活鯽魚除鱗、腮,剖腹去內臟,洗淨,在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2、鍋放爐火上,放人清水200克及精鹽5克燒開,下鯽魚.燒1分鐘左右,連湯盛人碗內。
3、將雞蛋打人碗內,加入清水125克、精鹽1克,攪打均勻,上籠蒸至凝固時取出,鯽魚放上,澆入煮魚原湯,撒上蔥末、薑末,淋人食油,再放籠內,用大火蒸約5分鐘即成。