1、紅燒牛肚
材料
主料：牛肚1000克
輔料：辣椒30克,青蒜25克
調料：香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
做法：
1). 將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片;
2). 青蒜擇洗乾淨，切3 釐米長的段;
3). 紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用;
4). 蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊;
5). 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5 分鐘;
6). 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
2、紅油百葉
材料：
主料：牛肚300克
輔料：白芝麻25克
調料：鹽5克,辣椒油25克
做法：
1). 牛百葉洗淨撕碎;
2). 鍋裡放水燒開後加鹽，放入牛百葉氽熟後撈出，再用鹽拌勻;
3). 將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
