蠶蛹的保健功能受到了人們的廣泛關注，但是蠶蛹如處理不當，就可能造成食後中毒，有時甚至會危及生命。有人說蠶蛹是一枝“帶刺的玫瑰”。一方面健康的蠶蛹放置由於時間久了，其體內自然就有雜菌汙染、繁殖、發酵、黴變，蠶蛹也就成了“毒蛹”。另一方面，某些蠶蛹本身即有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲體病，帶有這種“先天不足”的蠶蛹被人食用後不發生中毒反應才怪呢。再有，有的蠶蛹中的黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖已成氣候，經處理而“大難不死”。這些毒素將使蛹體蛋白變性，並分解產生毒素，一些人對毒素敏感性強，就餐前空腹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。如果邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒情形將更嚴重，食用蠶蛹
中毒者在進食一小時後就會突然發作，輕者噁心、嘔吐、眩暈、逐漸昏迷，重者出現狂躁、說胡話，產生幻覺、眼睛斜視。其中，眼陣攣是最突出的症狀;雙眼球快速大幅度往復運動，也可以旋轉。同時伴有面部、頸部、軀幹部、四肢肌肉陣發性抽搐。病人站立不穩，眩暈呈醉酒狀，或視物旋轉，或自身感覺旋轉，嘔吐頻繁，嚴重者往往神態不清，還有人食用蠶蛹後全身皮膚出現蕁麻疹，甚至發生過敏性休克，如發現食用蠶蛹中毒，應迅速就醫。
