紫色蔬果之冠——藍莓
藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg。
紫色捲心菜
紫色捲心菜營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。紫色捲心菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的捲心菜抑制率較高，因此秋冬時期的捲心菜可以多吃。購買時不宜多，以免擱幾天後，減少營養成分。
紫色茄子
紫色茄子的營養價值就比白色的高。原因在紫茄子富含維生素P，它可以加強微血管的抵抗力，防止血管脆裂出血。因此，患高血壓、咯血等症的病人，平時宜多吃茄子。紫茄子中富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，茄子以紫色品種為上品。
紫色菜花
紫色菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，紫色菜花的抗癌效果最好。
紫薯
又稱紫薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的營養成分外，富含花青素，有較高的藥用價值，是一種栽培容易、藥食兼用的理想作物。長期食用，具有提高人體免疫力,抗癌防癌、軟化血管、降血壓、降血脂、補鈣、健身、美容等保健作用。美國人將它列為“航天食品”，日本人稱為“第一抗癌食品”臺灣人尊它為“長壽食品”，香港人則稱它為“蔬菜皇后”
