做法一
用料
紫色大頭菜200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料
白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法
將紫色大頭菜、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。
先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫色大頭菜快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水;
放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
做法二
主料
紫色大頭菜1個圓白菜四分之一 紅尖椒4-5個
輔料
泡椒水500g 蘋果1個
步驟
1. 將各種材料瓣成塊狀，均勻地碼在無油乾燥的保鮮盒內。
2. 將泡椒水倒入保鮮盒內，蓋緊蓋子。
3. 20多天後就可以吃啦!
做法三
原料：捲心菜1小半棵、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、青圓椒1只、洋蔥半隻、紫色甘藍球(紫包菜)1/4只、紅與黃小番茄各幾枚。
捲心菜切成小塊;胡蘿蔔、黃瓜切片，番茄對半剖開;青椒、洋蔥、紫色大頭菜切細條。將除黃瓜、番茄以外的所有蔬菜在開水中過1遍，撈出控幹，待涼。
製作泡汁：在鍋中倒入1中碗清水，加1勺半鹽，花椒數顆，茴香1枚，乾紅尖椒2只，食用白醋(500ML裝)1/4瓶，白糖小半碗(200克左右)，加熱燒開即可。
泡製方法：待泡汁以及蔬菜都變涼後，只須將泡汁倒入有蓋的器皿中，再把蔬菜(含黃瓜和番茄)浸入。放到冰箱內靜置1天。
