每100克捲心菜中含維生素C60毫克,含量高的可達200多毫克,還含有豐富的維生素E,二者都有增強人體免疫功能的作用。
捲心菜中含有較多的微量元素鉬,它能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的抗癌作用。還含有人體必需元素錳,這是人體中酶和激素等活性物質的主要成分,能促進物質代謝。捲心菜中的果膠、纖維素能夠結合並阻止腸道吸收毒素,促進排便,防治腸癌。
常食捲心菜對人體骨骼的形成和發育,促進血液循環有很大好處;可治胃痛、食慾減退、腹脹滿等症,有明顯的止痛和促進潰瘍癒合的作用;可用於輔助治療胃及十二指腸潰瘍,並可緩解膽絞痛,對慢性膽囊炎和慢性潰瘍病患者有效。