1.捲心菜含水量高（約90%），熱量低，但大多數捲心菜絲沙拉的熱量是單純捲心菜的5倍，因為沙拉中經常含有富含脂肪的調味品，想通過控制飲食來減肥的人最好使用低熱量的調味品來做沙拉。
2.捲心菜含有非常豐富的鉀和葉酸，葉酸對預防巨幼紅細胞性貧血和胎兒畸形有很好的作用，所以孕婦和貧血患者應該多吃捲心菜。
3、捲心菜的營養價值與白菜相當，維生素C的含量約為白菜的兩倍。此外，捲心菜還含有豐富的葉酸，這也是甘藍類蔬菜的優點。捲心菜富含維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素，維生素總含量是西紅柿的三倍。
4.富含維生素U 捲心菜富含維生素U，對胃潰瘍有很好的治療作用，能加速傷口癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，捲心菜和其他芥末類蔬菜含有少量的致甲狀腺腫物質（如硫氰酸鹽），會干擾甲狀腺對碘的利用，當人體進行補償時，會使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以通過大量的膳食碘來消除，如碘片、碘鹽和海魚、海藻等海產品來補充碘。
