一、 涼拌捲心菜：
主料：捲心菜400克
輔料：辣椒(紅、尖)15克
調料：鹽10克、白砂糖40克、醋40克、香油5克
做法：
1、捲心菜洗淨後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下。
2、紅辣椒洗切絲備用。
3、將捲心菜葉裝入耐熱袋中，鬆綁袋口，以強微波7分鐘煮軟後，以冰水浸泡。
4、捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2釐米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上。
5、鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜捲上即可。
二、醋溜捲心菜：(熱菜)
主料：捲心菜500克
調料：植物油50克、鹽10克、辣椒(紅、尖、幹)10克、白砂糖20克、醋15克、醬油5克、花椒2克、澱粉(玉米)5克、大蒜(白皮)2克、大蔥5克、姜5克、香油2克
做法：
1、剝去捲心菜老葉，切除根，洗淨，切成菱形片狀盛放在大盤中;
2、碗中加入精鹽拌勻;
3、將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌成滷汁;
4、旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠幹水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝淨水分;
5、留少許底油，燒至五成熱時，投入幹辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味;
6、再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一併翻炒，倒入滷汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。
三、麻辣捲心菜：
主料：捲心菜750克
調料：澱粉(玉米)10克、植物油100克、醬油20克、鹽10克、味精2克、大蒜(白皮)5克、大蔥10克、姜5克、花椒2克
做法：
1、 將捲心菜去黃幫老葉，擇洗乾淨，切成2釐米方塊;
2、把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用;
3、另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下;
4、 倒入捲心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。
