知了能吃嗎?
其實一般來說，昆蟲都是可以是用的，是高蛋白來源。知了猴性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了猴營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳餚。
知了，居昆蟲綱、同翅目、蟬科。蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症，據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
知了體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。小知了變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、鹹、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。
《禮記》有秦漢以前帝王貴族宴會用蟬和蜂作佳餚的記載。包括蟬在內的諸多昆蟲已被列入21世紀流行的九種食品之一。知了的背部全是精肉，細膩香甜，剝出來絲絲縷縷的，可以分開。中間有一條像頭髮一樣細的腸子。如果是雄知了，腹部有兩條健壯的拉動發聲器官的肌肉，細細嚼嚼，味道很好。一般不吃頭，毛毛糙糙，沒有肉。肚子也不好吃。
知了含有豐富的蛋白質及各種微量元素，但因其食性偏涼，因此不宜多食。此外，知了的烹飪方式也很重要，一般來說，五香比油炸更利於人體健康。
