一般人群均可食用。尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
孕婦可以食用。玉米可以增加膳食纖維的攝入，幫助預防便秘。整根食用時應注意把接近玉米軸部的白色谷胚吃乾淨，因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E，有助於胎兒的大腦發育。
產婦可以食用。玉米能夠開胃健脾、除溼利尿、降血壓、降血脂和延緩衰老，適宜產婦食用。
寶寶可以食用。非糯性的老玉米直鏈澱粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉為主，質地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每週可食用2—3次。一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。
