竹蓀雞湯中的竹蓀是甚麼

　　竹蓀(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

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竹蓀雞湯的竹蓀品種介紹

竹蓀菇形如美女著裙，但並非無暇，其菇頂部有一塊暗綠色而微臭的孢子液，因而又叫臭角菌;因其子實體未開傘時為蛋形，還叫蛇蛋菇;此外還有竹參、竹菌、竹姑娘、面紗菌、網紗菇、蘑菇女皇、虛無僧菌(日本)等俗名，這些名稱均與竹蓀發生的環境或形狀有關。在生物分類學上竹蓀屬於擔子菌亞門，腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。該屬有許多種類，已被描述的竹蓀近10種。長裙竹蓀竹蓀之名與竹類有關，由此帶給人以誤解，以為竹

發布於 2023-09-26 20:07

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竹蓀雞湯做法

1、柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。 2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。 3、砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。 4、將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。 5、再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈

發布於 2023-09-26 19:47

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竹蓀生長環境

竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產於高溫高溼地區，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫溼環境。當孢子萌發形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質取得營養，進入生殖生長階段，菌絲體形成無數菌索，在其前端膨大發育成紐結狀原基，在適宜條件下，經過一個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。當菌蕾頂端凸起如桃形時，多在晴天的早晨由凸起部分開裂，先露出菌蓋，菌柄相繼延伸，到中午柄長到一定高度時即停止伸長，菌裙漸

發布於 2023-11-23 21:19

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竹蓀怎麼吃

竹蓀怎麼吃?先將幹竹蓀菌用溫水泡發，洗淨擠幹水後，即可待用。竹蓀菌有燒、炒、燜、扒、釀、燉湯等多種烹飪方法，如竹蓀菌芙蓉湯、竹蓀菌雞湯等滋補名菜。保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀材料：食養家香菇5朵、食養家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許做法： 1、食養家香菇用熱水泡10分鐘，食養家竹蓀用溫水泡開，洗淨切成段，火腿切小片(最好用沸水燙一下)。 2、將食養家香菇、食養家竹蓀和火腿放在碗裡，加滿開

發布於 2023-11-23 21:13

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竹蓀的繁殖特徵

竹蓀和其他擔子菌一樣，其生活史也是從擔孢予萌發開始，經過菌絲生長階段和子實體發育階段，直至產生新的擔孢子為止。竹蓀的有性孢子——擔孢子，產生於菌蓋外表面上的產孢組織中。當成熟的菇蕾包被破裂，菌蓋伸出幾個小時，菌柄生長停止、菌裙全部下撤之後，產孢組織自行消解，擔孢子便釋放出來。擔孢子萌發產生初生菌絲(單核菌絲)，初生菌絲較纖細，兩個帶不同因子的初生菌絲互相結合，進行質配，形成二級菌絲(雙核菌絲)。

發布於 2023-11-23 21:26

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竹蓀的基本介紹

竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高級的素食材料。自然繁殖的竹

發布於 2023-11-23 21:33

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　竹蓀的營養價值

竹蓀是名貴的食用菌，竹蓀歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。竹蓀竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利

發布於 2023-11-23 21:39

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竹蓀雞湯該如何挑選好雞肉

1、不買農貿市場來路不明的死雞 2、買顏色發白的雞肉活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。 3、摸、聞辨新鮮如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。 4、看雞爪挑柴雞柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。 5、看翅膀

發布於 2023-09-26 20:14

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竹蓀燉雞的營養價值

竹蓀能以至腫瘤。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用;雲南苗族人患癌症的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。同時雞肉具有補中益氣的效力，更加為這道菜增加了營養效

發布於 2023-09-26 20:00

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玉竹功效

養陰，潤燥，除煩，止渴，治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易飢，小便頻數，頭昏眩暈，內熱消渴，筋脈攣痛。名家論述 ①《本經》：主中風暴熱，不能動搖，跌筋結肉，諸不足。久服去面黑野，好顏色，潤澤。 ②《別錄》：主心腹結氣虛熱，溼毒腰痛，莖中寒，及目痛眥爛淚出。 ③《藥性論》：主時疾寒熱，內補不足，去虛勞客熱，頭痛不安。 ④《本草拾遺》：主聰明，調血氣，令人強壯。 ⑤《四聲本草》：補中益氣。

發布於 2023-09-21 07:28

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