現時正是品嚐櫻桃的好時節,櫻桃不但外觀漂亮惹人喜愛,營養價值也是水果中的佼佼者。整體而言,櫻桃的營養價值要高於一般的蘋果、梨、桃、杏等。其優勢主要體現在以下2個方面:
首先,櫻桃的紅色由複雜的成分形成,其中一種被稱為“花青素”的植物化學物質具有很強的“抗氧化”作用。
抗氧化是一項重要的生理功能。人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、黃銅等抗氧化物質有助於對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認為是最強的。
櫻桃的顏色越深,則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大,深紅色櫻桃次之,淺紅色櫻桃再次,黃色櫻桃最小。
其次,櫻桃中含有較多的鐵。鐵是人體需要最多的微量元素,與人體的造血功能(血紅蛋白合成)息息相關。