櫻桃果汁是甚麼

　　櫻桃果實軟而多汁，易損傷腐爛，且收穫期短，但必須在成熟期採收。它的貯藏期也短，不超過2～3周。除鮮食外，還可加工成櫻桃果汁。為保證果汁有良好風味和顏色。要選擇完好、無損、新鮮果實，如有腐爛，則產品常散發出類似苯甲醛氣味。如在成熟期採收和加工，可獲得最佳品質和最高出汁率。否則，果汁不僅味酸，而且顏色差。果汁榨取可採用三種方法：新鮮櫻桃熱壓榨、新鮮櫻桃冷壓榨和櫻桃解凍後的冷壓榨。為改進櫻桃果汁風味，需要對酸、甜度進行調整，使果汁風味接近於鮮果，但調整範圍不宜過大。