櫻桃果汁的調整

　　為改進櫻桃果汁風味，需要對酸、甜度進行調整，使果汁風味接近於鮮果，但調整範圍不宜過大。用酸櫻桃品種製備的果汁太酸，需要加入糖或糖漿增強其甜味。一般情況，加入糖量應使果汁白利糖度達到約17°度，這樣即可使酸味減弱，而又不減少果汁的酸度。

　　甜櫻桃的品種，含酸量過低，且多數生產的果汁顏色不深，如採用其制果汁，最好能與等量的酸櫻桃果汁相混合，以增加果汁風味。

　　用熱壓榨法生產的櫻桃果汁有較好的風味，困此可採用冷壓榨果汁與熱壓榨果汁以1：1或2：1的比例相混合，其產品將更富有色豔味美。

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1.選擇適宜的品種。單一品種的櫻桃不能生產出酸甜適宜的果汁。酸櫻桃的果汁，酸度太高，而糖度低;甜櫻桃的果汁酸度太低。採用酸、甜櫻桃組合制汁，可製出酸甜可口，風味優良的製品。 2.選擇優質果實。為保證果汁有良好風味和顏色。要選擇完好、無損、新鮮果實，如有腐爛，則產品常散發出類似苯甲醛氣味。如在成熟期採收和加工，可獲得最佳品質和最高出汁率。否則，果汁不僅味酸，而且顏色差。

發布於 2023-10-04 06:13

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櫻桃果汁的功效

櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白去皺清斑。自古以來就是美容果。櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑，是不少美白產品的最愛。櫻桃不僅富含維生素c，而且含鐵極其豐富，是山楂的13倍，蘋果的20倍。除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質分泌、延緩老化的維生素a，幫助活化細胞、美化肌膚。

發布於 2023-10-04 06:20

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櫻桃果汁的製備

櫻桃採收後，分級，除去腐爛、傷病果。然後在冷水中清洗，浸泡一段時間(不超過12小時)，否則可各種櫻桃果汁溶性固形物將有明顯損失，而影響果汁風味。清洗過的櫻桃瀝乾後即可榨汁。 (1)熱壓榨法:將清洗乾淨的櫻桃置於不鏽鋼容器中加熱到65.5℃，然後壓榨取汁。此法可將櫻桃大部分色素都提取出來，因此製備的果汁顏色鮮豔，像罐裝櫻桃。用孟馬蘭和早熟裡克孟生產出的果汁為深紅色，英格蘭黑櫻桃的果汁為暗紅色。

發布於 2023-10-04 06:00

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櫻桃果汁是甚麼

櫻桃果實軟而多汁，易損傷腐爛，且收穫期短，但必須在成熟期採收。它的貯藏期也短，不超過2～3周。除鮮食外，還可加工成櫻桃果汁。為保證果汁有良好風味和顏色。要選擇完好、無損、新鮮果實，如有腐爛，則產品常散發出類似苯甲醛氣味。如在成熟期採收和加工，可獲得最佳品質和最高出汁率。否則，果汁不僅味酸，而且顏色差。果汁榨取可採用三種方法：新鮮櫻桃熱壓榨、新鮮櫻桃冷壓榨和櫻桃解凍後的冷壓榨。為改進櫻桃果汁風味，

發布於 2023-10-04 05:53

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果汁的分類

果汁：兩種類型的純果汁 -濃縮型果汁只包含兩種成分：濃縮的水果原汁和水。水是用來將水果原汁稀釋成原始狀態的。質量上乘的產品均是進口水果或產於中國的優質水果的濃縮汁。水質如何也是關係到果汁味道的重要因素。 -非濃縮型果汁經過壓榨之後被裝入容器，水果原汁是惟一的成分。因此，它比濃縮型果汁更新鮮可口，但保質期較短，一般來說，都需要冷藏。果汁飲料和果味飲料：如果在純果汁中加入了其它原料，它就只能被稱作

發布於 2023-03-29 21:55

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發布於 2023-03-29 21:49

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