櫻桃果汁中櫻桃的選擇

　　1.選擇適宜的品種。單一品種的櫻桃不能生產出酸甜適宜的果汁。酸櫻桃的果汁，酸度太高，而糖度低;甜櫻桃的果汁酸度太低。採用酸、甜櫻桃組合制汁，可製出酸甜可口，風味優良的製品。

　　2.選擇優質果實。為保證果汁有良好風味和顏色。要選擇完好、無損、新鮮果實，如有腐爛，則產品常散發出類似苯甲醛氣味。如在成熟期採收和加工，可獲得最佳品質和最高出汁率。否則，果汁不僅味酸，而且顏色差。

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發布於 2023-10-04 06:20

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櫻桃果汁的製備

櫻桃採收後，分級，除去腐爛、傷病果。然後在冷水中清洗，浸泡一段時間(不超過12小時)，否則可各種櫻桃果汁溶性固形物將有明顯損失，而影響果汁風味。清洗過的櫻桃瀝乾後即可榨汁。 (1)熱壓榨法:將清洗乾淨的櫻桃置於不鏽鋼容器中加熱到65.5℃，然後壓榨取汁。此法可將櫻桃大部分色素都提取出來，因此製備的果汁顏色鮮豔，像罐裝櫻桃。用孟馬蘭和早熟裡克孟生產出的果汁為深紅色，英格蘭黑櫻桃的果汁為暗紅色。

發布於 2023-10-04 06:00

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櫻桃果汁的調整

為改進櫻桃果汁風味，需要對酸、甜度進行調整，使果汁風味接近於鮮果，但調整範圍不宜過大。用酸櫻桃品種製備的果汁太酸，需要加入糖或糖漿增強其甜味。一般情況，加入糖量應使果汁白利糖度達到約17°度，這樣即可使酸味減弱，而又不減少果汁的酸度。甜櫻桃的品種，含酸量過低，且多數生產的果汁顏色不深，如採用其制果汁，最好能與等量的酸櫻桃果汁相混合，以增加果汁風味。用熱壓榨法生產的櫻桃果汁有較好的風味，困此可

發布於 2023-10-04 06:07

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櫻桃果汁是甚麼

櫻桃果實軟而多汁，易損傷腐爛，且收穫期短，但必須在成熟期採收。它的貯藏期也短，不超過2～3周。除鮮食外，還可加工成櫻桃果汁。為保證果汁有良好風味和顏色。要選擇完好、無損、新鮮果實，如有腐爛，則產品常散發出類似苯甲醛氣味。如在成熟期採收和加工，可獲得最佳品質和最高出汁率。否則，果汁不僅味酸，而且顏色差。果汁榨取可採用三種方法：新鮮櫻桃熱壓榨、新鮮櫻桃冷壓榨和櫻桃解凍後的冷壓榨。為改進櫻桃果汁風味，

發布於 2023-10-04 05:53

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櫻桃繁殖方法

實生法櫻桃採收後，將果皮果肉劃破取出果核，並以清水洗除附著果核外的果肉，而後將的放在陰涼處晾乾1～2日即可播種。播種時將果核直接播在淺盆中，播後約10～30天發芽。待幼苗長至5～250px時，再將它移植於塑膠軟盆中。櫻桃種子發芽容易，但其發芽並不整齊且有些植株所產生的種子常缺乏具有活力的胚，發芽率常低於30%。實生法達結果年齡較遲，苗株間品質變異大。遼寧地區紅、白的毛櫻桃扦插法於春夏生長

發布於 2023-10-03 23:52

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櫻桃上火嗎

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發布於 2023-10-14 19:59

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發布於 2022-10-20 17:03

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