1、食物營養是人體生長髮育和新陳代謝的物質基礎,對中老年人來說更顯得重要,它是提供機體抵抗力,與疾病作鬥爭的物質條件。人進入老年以後,細胞活力下降,分解代謝超過合成代謝的速度,組織器官老化,消化吸收功能降低,身體大多不如從前,更需要充足的營養性物質,來供給修補和恢復各種組織器官,以維持其生理功能。針對冬令食慾較旺盛,吸收功能較好的特點,要適當選擇高熱、高營養、味濃色重、補益力強的食物進補,如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補品。
老人吃魚的好處多吃魚對老年人養生很有好處。由於魚脂肪裡所含的脂肪酸,是促進大腦發達的最高物質。金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多,而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。人腦約50%是脂肪,其中10%是這種脂肪酸。它有助於減少大腦的炎症,保護大腦的血液供應。
2、要根據自身情況,確診虛證所在,在專業的中醫大夫指導下有針對性地進行滋補,並堅持在整個冬天都進行。供給中老人的食品中應該含有豐富的硫痠軟骨素和優質蛋白質。魚類蛋白質的結構特點是易被機體吸收,所含氨基酸也很全面,海魚類含有較豐富的廿碳烯酸、廿二碳六烯酸,具有抗血栓、促進血液流暢的作用,對心臟血管系統疾病的防治十分有益。除了甲魚、烏魚、鰻魚、鯽魚、桂魚、黃鱔、泥鰍等魚類外,還有海參、燕窩、芝麻、豆腐及製品、動物胖腎、人參食品、海產軟體生物、各種乳汁及乳製品、豆奶粉等,都有較好的營養價值。適量飲一點滋補類藥酒或葡萄酒、果酒等,對健康也有幫助。肉湯、骨頭湯、雞湯都可以在日常膳食中恰當搭配,植物油脂中富含不飽和脂肪酸,這是人體不能自身合成的,而它又是人體必需的脂肪酸。要全面衡量油脂的營養價值,單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量組成比例是關鍵,所以老年人要多進食植物油類,少進食動物油脂,以防止高脂血症的形成。
3、若本身原已有病,選用進補之物要適當,最好遵照醫囑,不可盲目進補。比如糖尿病人,可用生曬參等作為進補品,但忌用甘草及含糖較多的藥物。凡血脂過高、動脈硬化,有冠心病、膽囊炎、痛風等疾病者,則不可應用高蛋白、高脂肪、多糖分的藥物和食品,如甲魚、阿膠、桂圓、牛鞭、鹿蹄筋等。因為進食這類食品和藥物,反而會助長病情發展,使血脂增高、血黏度增加、血中尿酸增多、血壓升高,結果越補越糟。
4、選用藥酒進補不宜太久。可供老人選用的藥酒有十全大補酒、枸杞酒、苡仁酒、山藥酒、參茸藥酒、人參藥酒、蟲草補酒等。一般每日1-2次,每次半兩左右。但老人應注意,古代醫家有冬服藥酒兩三劑,立春則止”的主張,加之考慮到市售藥酒大都度數偏高,以及長期飲酒對肝臟的影響,因此藥酒並非飲的越久越好。
5、藥物進補要注意防上火。冬季常用補藥有紅參、鹿茸、鹿胎、杜仲、山藥、胡桃仁、龍眼肉、銀耳、當歸、制首烏、枸杞子、黃芪、黨參、白朮、菟絲子、黑豆、黑芝麻等。其中胡桃仁、枸杞子、銀耳、黑芝麻,既是補益食物,又是藥用良品,藥性平和不燥熱。冬季進補尤應注意,未經醫囑不可擅自過服紅參、鹿茸、鹿胎、紫河車(胎盤)等溫熱補品,以免因藥物溫燥太過而致口舌生瘡、咽喉腫痛、口臭口乾、流鼻血、大便秘結,或令血壓驟升導致中風。
6、老年人由於細胞基礎代謝發生了變化,肌膚逐漸粗糙,失去水分,彈性下降,人也逐漸顯得蒼老,皮膚皺紋叢生,膚色由白轉黑,並出現不同程度的老人斑。要改變這種形象,依靠化妝晶無濟於事,反而給皮膚帶來損傷,有的人還會發生過敏性皮膚病。我國傳統的美容保健方法很多,通過飲食調節來促進皮膚健美,就是行之有效的方法之一。健美食品的共同特點是大都含有豐富的維生素E、維生素C、鱉素A、維生素P等,這些物質能防止和延緩皮膚色素沉積與皮層氧化,並能保持皮膚的水分和彈性。維生素E主要來源於植物油,維生素C來源於蔬菜水果,維生素A來自動物性食物。維生素A的作用維生素A屬脂溶維生素,具有保溫祛寒作用,且能增強老人的抵抗力,使老人少患感冒、凍瘡等病。因此,老年人不妨經常在膳食中安排這些食物。