1、鮮蓮銀耳湯
將發好的銀耳放一大盆內，加清湯150克蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透進取出，裝入碗內。
鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去心，用水氽後，再用開水浸泡使之略帶脆性，然後裝入銀耳碗內。
燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許後注入銀耳、蓮子碗內即可。
2、南瓜銀耳湯
銀耳溫水泡發後去蒂洗淨，撕成小一點的片;南瓜去皮去瓤洗淨切丁。
鍋里加適量水，放入銀耳，燒開後轉小火。
在此期間，可以將紅棗去核，與枸杞一起洗淨備用。
待銀耳湯煮的有一點濃稠時放入南瓜、紅棗、枸杞。
燒開後繼續用小火煮到南瓜變軟，加適量冰糖調味即可。
3、銀耳紅棗湯
銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片。把以上食材放到砂鍋裡，加清水，中火燉開。
燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。
燉開以後小火慢燉20分鐘，關火;然後蓋上蓋子，再燜5-10分鐘。
