榨汁之後能放多久?
如果沒有經過燙煮，榨汁之後應當馬上喝，不可以存放。可以說，在每一分鐘當中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁，酶已經被滅活，那麼在冰箱裡密閉暫存一天應當是可以的。注意要儘量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變色。
沒有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐並不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是意味著果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時，在儲藏當中，風味也會逐漸變化，失去原有的新鮮美味。
榨汁後的渣子是否要吃?
如果你打算把渣子吃掉，顯而易見口感是相當不好的。——既然你都要吃渣子了，何必還費這個麻煩來榨汁呢?直接吃完整的水果蔬菜不好嗎。渣子主要是纖維含量豐富，對需要控制便秘和血脂的人來說是好的，對於那些容易腹瀉腹脹的人是不合適的。
總體而言，如果能夠吃完整的蔬菜水果，我並不贊成把它們都榨成汁。現在有一種觀念認為，榨汁是特別健康的。這是一種誤解。毋寧說，榨汁是在吃新鮮蔬菜水果有困難，或者吃起來覺得口感不好的時候，用來促進蔬菜水果攝入量的一種技術措施。鮮榨汁本身並不帶來營養價值的改善，甚至做不好還有明顯的損失。
西方人不善於烹調蔬菜，希望通過和水果一起榨汁的方式來多吃蔬菜，獲得其健康價值，這是好的想法。如果因為有了榨汁機就以為無需吃完整的蔬菜水果，不必每餐吃很多蔬菜，那可就是適得其反了!
