蘿蔔羊肉 材料:
羊腿1只(約800g)，老薑3片，八角3枚，幹辣椒2個，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，胡蘿蔔2根，胡椒粉1/2茶匙(3g)，大蔥2段，粉絲1把
做法:
羊腿用清水沖洗乾淨，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。
胡蘿蔔削去外皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量清水，大火燒沸後將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘，便於去除血沫，再撈出瀝乾水分，用清水沖洗乾淨待用。
將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調入紹酒、八角、老薑片、大蔥段、幹辣椒和清水(約1800ml)，大火燒沸後，轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿蔔滾刀塊放入鍋中，用小火繼續燉煮20分鐘，隨後臨離火前10分鐘，放入粉絲。
最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。
羊肉煲白蘿蔔
主料：羊肉(瘦)250克，白蘿蔔200克，
調料：料酒10克，姜5克，鹽3克，醬油5克，雞精1克，胡椒粉2克
做法: 1.將白蘿蔔去皮，切斧頭形塊;
2.將羊肉洗淨，抹乾水分，切方形塊，加料酒拌勻略醃;
3.羊肉用滾水焯過，撈出備用;
4.把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內，煲至羊肉、蘿蔔熟爛;
5.去掉薑片，調入其餘味料，拌勻即成。
蘿蔔煲羊肉 材料:
羊肉最好是帶骨頭的，白蘿蔔，魔芋(我選擇魔芋代替豆腐，因為燉制時間比較長，魔芋可以保證湯，大蔥，姜，枸杞少許，鹽，雞精，料酒，醋，魚露(上圖的香辣醬不是這個菜用的)
做法: 1.羊肉斬塊;蘿蔔去皮洗淨切片，魔芋沖洗乾淨。
2.鍋內加水，待水沸時，放入羊肉焯水洗淨.
3.將沙鍋置於火上，放入羊肉、大蔥，老薑、加少許醋去腥，慢慢燉制羊肉熟~加入蘿蔔，魔芋、枸杞，蘿蔔燉好就可以加入香菜、調入鹽、少許糖，一點魚露、雞精、即可。
羊肉燉蘿蔔
主料：羊肉500克，蘿蔔300克，生薑少許，香菜，精鹽，胡椒，食醋各適量。
做法: 1、將羊肉洗淨，切成2釐米見方的塊。
2、蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的塊。
3、香菜洗淨、切段。將羊肉、生薑、精鹽放入鍋中，加適量清水，武火燒開，改文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟，加入香菜、胡椒和少許食醋調味即可。
材料:
羊肉，花椒，大料，蔥，姜，蘿蔔，香菜
做法: 1.因為庖丁解牛的功夫不佳，所以我是能卸下哪塊羊肉是哪塊，所以這碗羊肉裡內容豐富，有兩塊羊蠍子，一根羊尾巴，羊腿肉，羊腩。
2.羊肉用清水浸泡。
3.羊肉用沸水緊一下,去掉血沫,然後下清水鍋裡煮40分鐘,裡面加上花椒大料蔥姜等佐料,待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裡再燉10分鐘,撒上香菜末就可以出鍋了.
蘿蔔燉羊肉 材料:
羊肉·400克 白蘿蔔·50克 蒜苗·15克 生薑·1小塊 大料·適量 桂皮·適量 食用油·30克 紅油·3小匙 醬油·3小匙 高湯·適量 料酒·大匙 胡椒粉·少許 豆瓣醬·3小匙 精鹽·2小匙 味精·0.5小匙
做法: 1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段;
2.往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒;
3.然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
蘿蔔羊肉湯 材料:
用料熟羊肉300克，蘿蔔200克，生薑、香菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。
做法: 1、熟羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊。
2、蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊。香菜洗淨，切成段。
3、將羊肉、生薑、精鹽放入鍋內，加適量水，旺火燒開後改小火煮至羊肉熟爛，再放入蘿蔔塊煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。
紅燜蘿蔔羊肉 材料:
羊肉，白蘿蔔，蒜瓣，姜，蔥，幹辣椒，花椒，大料，香葉，桂皮，料酒，黃酒，醬油，鹽，糖
做法: 1.羊肉切塊，焯水(水中放三兩片姜、一段蔥白和少量料酒煮開)，再次開鍋後羊肉撈出，水倒掉不要。
2.炒鍋置於火上，加適量油，油熱後放入辣椒，稍微有些煙冒出時，放入蒜瓣、蔥姜翻炒，然後倒入醬油，燒開後放入方才焯好的羊肉塊。(先放醬油並煮開是一位湖南籍的同事教給我的法子~試過幾次，感覺味道果然很出眾~)
3. 加入一小杯黃酒、一小點糖(不要多，主要是提鮮的作用)翻炒啊翻炒，喜歡辣的筒子這時候可以加一小勺辣椒醬~~繼續翻炒~~加入適量的鹽，然後倒入開水，一次加足，之後最好不要再加水了~~蓋上鍋蓋待沸騰~趁這個空當把花椒、大料、香葉、桂皮放到料盒裡，然後丟進鍋裡，把火力調小，慢慢燉78，大約50分鐘後再見~~
4.掀開鍋蓋香氣撲鼻哈~放入切成塊的白蘿蔔，覆在上面即可無須翻動。然後在蘿蔔上稍微加些鹽，蓋上鍋蓋繼續小火燉~大概20分鐘左右~
辣燜蘿蔔羊肉 材料:
羊肉800克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔半根，姜三大片，蔥一段，蒜3瓣，豆瓣1大匙，蒜3瓣，豆瓣1大匙，料酒老抽生抽1大匙
做法: 1.羊肉切成2CM左右塊。小鍋放水燒開後加料酒、姜把羊肉放入焯水3分鐘。我這個是煮熟的羊肉了。白蘿蔔胡蘿蔔切成和羊肉大小的塊。薑切片，蔥切段，蒜拍扁。郫縣豆瓣用刀切細。
2.熱鍋涼油，下入郫縣豆瓣炒香。待把郫縣豆瓣炒出紅油加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒小火翻炒。炒出香味兒後加入羊肉大火翻炒。
3.加入料酒、老抽、生抽、醋和糖。炒至羊肉上色後加入白蘿蔔和胡蘿蔔翻炒均勻。加入清水或是肉湯。沒過材料即可。大火燒開，中火燜至10—15分鐘。待湯汁收稠加鹽調味兒炒勻即可關火。
