飴糖是甚麼 – 易康網

　　飴糖又叫麥芽糖，目前，主要有三個品種：酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉(粉末飴糖)。

　　為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。

　　飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大;硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。味甘，藥用以秋飴糖為佳。

　　功效：緩中，補虛，生津，潤燥。治勞倦傷脾，裡急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

　　內服：烊化衝入湯藥中，每次15～20克;亦可熬膏或入丸劑。不宜多服飴糖主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用等方面。

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