玄米茶是由炒至足火香的小麥與這烘青茶坯拼和而成。吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風味。在日本和南朝鮮，愛飲玄米茶的人很多。制這種茶的關鍵是炒小麥這道工序。如麥煤粒炒得不透，香味較差;炒至過老，麥粒炭化，產生焦氣。因此，對麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘淨瀝乾，然後放在鍋裡炒至呈棕褐色，並散發出濃郁的足火香時即可出鍋，稍經攤涼後裝罐密封防潮。 玄米茶的拼配比例，按重量計算，在每百克茶葉中加入35-40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶，還應將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。
上面我們說的是用小麥來炒制玄米茶的方法，其實很多時候，也可以用大米代替小麥，炒制方法及掌握要點都是一樣的。 玄米茶減肥原理 在加熱的過程把大米里面的澱粉都破壞掉，也就是說這個米完全沒有營養，並且裡面有一種炭，能夠吸附腸子裡面的油脂。所以如果嘴饞吃了很油膩的食物，不必有罪惡感，吃一碗玄米茶就沒問題了。另外，玄米茶中的茶葉也有清油去膩的功能。
