豬肉大蔥餡水餃功效

　　好處1.

　　從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

　　好處2.

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

　　好處3.

　　從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

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豬肉大蔥餡水餃的製作工序

餡料 1.大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺a.大蔥洗淨切粒，放入盆中;b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;c.用手捏搓大蔥; 2.蔥姜水的調製：同上。 3.鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a.將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻;b.取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁;c.再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。 4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。麵皮面

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