發布於 2023-11-09 11:46

  一、嚴格選料,科學解凍在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。

  二、合理上漿,保護要使蝦仁菜餚鮮嫩,上漿方法必須按順序進行。首先要用乾淨餐巾搌去蝦仁的餘水,再放入精鹽醃漬一會,醃漬的目的是使蝦仁具有基本味,再用擠壓的方法,使蝦仁的餘水進一步排出,然後用餐巾再搌一次水,搌淨後,加入幹澱粉反覆攪拌,在蝦仁上勁後,加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時互相粘連,使烹調後的蝦仁更加鮮嫩。 在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕後重,先慢後快,有節奏地順著同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質分子因強烈的振盪而發生變性,引起輕微的凝固和沉澱,使水分與蛋白質充分結合,長鏈狀的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的膠體,保證烹調後的蝦仁更加細膩、鮮美。

  三、上漿靜置,不可忽視 上漿後靜置這一過程應引起烹調者的注意。一定要把漿好的蝦仁靜置5-10分鐘後再滑油,讓幹澱粉充分吸足水分而緊裹蝦仁,烹調蝦仁時就不容易脫漿了。再者就是因為蝦仁經過處理,原組織受到一定的破壞,加入食鹽入味時,因鹽的滲透壓作用,蝦仁內部組織要產生一定的回縮,需要一定的時間,才能恢復原有的彈性。

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蔥切成末後備用,只用少量的蔥就可以。 把成包的蝦仁放在水裡解凍。如果不嫌麻煩,最好自己買鮮蝦扒蝦仁,這樣的蝦仁最新鮮最有營養了。買的成包的蝦仁大多是泡大的。 把雞蛋打到碗裡,放入少量鹽後攪拌均勻。 鍋燒熱後放入適量花生油,然後倒入打好的雞蛋炒至七八成熟後放到碗裡備用。 重新刷乾淨鍋後放入適量花生油,燒至七八成熱後放入少量蔥末爆香,然後倒入蝦仁翻炒,待蝦仁變色後放入雞蛋炒勻,再撒入少量鹽繼續炒一會
發布於 2023-11-09 11:19
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首先是雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生; 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。 然後便是蝦仁。蝦仁
發布於 2023-11-09 11:39
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1.荔枝去殼和核,取出果肉後,浸泡在淡鹽水中,用來入菜後不僅不會上火,還能消毒解滯,更可增加食慾; 2.荔枝拌炒後會出水,應用生粉水來勾芡,使成菜芡汁濃郁,荔枝味道更甜美香濃; 3.為保持清淡鮮甜的口感,配菜和調味時不可放顏色過深,味道過鹹辣的,以免蓋住菜餚的色澤和味道; 4.以水果入菜皆不可久炒,所有材料下鍋後翻炒幾下,勾芡便可,炒久的荔枝會出水變軟; 5.荔枝不宜多食,要適可而止,不能空腹吃
發布於 2023-01-15 12:51
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小米粒粒潔淨圓潤。煮出來的粥也特別清香,搭配醃製好的新鮮蝦仁和鮮美翠綠的奶白菜,不論是味道還是色澤,都絕對讓人吃起來讚不絕口。 食材:村頭樹小米半杯,鮮蝦10只,奶白菜100g 配料:蔥姜適量 調料:鹽1小勺,雞精1/3小勺,生抽2湯匙,料酒1湯匙,白胡椒粉適量,澱粉1湯匙 製作步驟: 1.小米清洗乾淨; 2.入高壓鍋煮成粥底; 3.煮粥的過程中醃製蝦仁:將鮮蝦去殼,加入蔥姜、生抽、料酒、白胡椒
發布於 2024-06-05 12:47
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白菜適量、梅肉、鮮蝦仁、醬油、糖、料酒、十三香、蔥末、薑末 1、白菜適量洗淨瀝水份。 2、梅肉切小肉丁,放醬油、糖、料酒、十三香、蔥末、薑末。 3、將肉丁與所有調料拌勻後靜置40分鐘入味。 4、白菜剁碎,擠出水份,與入好味的肉餡拌勻。 5、鮮蝦仁適量,放到拌好的白菜裡。 6、將蝦仁與白菜肉餡混合,按個人口味加適量鹽拌勻即可。 貼士: 1、蝦仁最好買帶皮的蝦自己扒出來蝦肉,這樣的蝦仁包餃子能吃出蝦
發布於 2024-06-05 12:40
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(一)正確保護皮膚 •注意保暖 儘管外面寒風呼呼,但是不要阻止寶寶去外面活動,讓寶寶的小手小腳動起來!在出門前,請先給寶寶帶上溫暖的小手套和保暖的小鞋子,來抵擋寒冷的刺激。加強寶寶的自我保護意識,避免直接觸摸表面冰冷的物品。 •日常護理 在家裡用溫水給寶寶泡手,擦乾後塗上寶寶適用的護膚品;避免用鹼性太重的洗手用品;洗臉不能過於頻繁。 •保持溼潤 莫把寶寶當成溫室裡的花朵,在空調房間裡待時間太久,
發布於 2023-09-19 00:05
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概述 炎熱的夏天空氣是如此乾燥,嘴唇乾乾的還附帶一層皮,經常想用手去撕掉那一層死皮,結果撕出血絲,疼的眼淚直流?給生活帶來的不便,一個醫生朋友告訴我一個方法我使用後現在嘴唇一直水嫩嫩的. 步驟/方法: 1、 先用熱毛巾敷唇3-5分鐘,再用較軟的刷子刷去唇表面的死皮,清理乾淨。 2、 用針挑破維生素E膠囊加入蜂蜜中,輕輕的攪均勻(不要調太多哦,小嘴唇的面積就那麼點)用棉籤輕輕塗抹在唇瓣上,能
發布於 2023-09-13 13:02
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概述 皮膚出現了明顯的皺紋增多的現象,對人的身心健康都會產生一定的影響的,也可能會導致經常的情緒低落的現象,也可能會導致很多人出現自卑的情緒,所以應該選擇各種方法進行除皺潤膚方面的治療,也可以選擇食療的方法進行養生保健,效果都是比較好的,平時多吃些含有動物膠原蛋白豐富的食品,使自己的皮膚更加嬌嫩,應該選擇一個好的養生保健方式。 步驟/方法: 1、 除皺嫩膚的方式是非常明顯的,可以選擇使用黃瓜
發布於 2023-09-30 21:17
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概述 很多的人都會認為,美白皮膚是一件頭疼的事情,要想使黑色的皮膚變白,難度非常大,有的甚至失去信心,不再去關心美白自己的皮膚,但是大部分的女性都不會這樣認為,都會採取不同的美白的方法,這一種方法不行換那一種,最終找出美白皮膚最有效果的方法,實際上在日常生活當中,有很多種方法都可以很好的美白皮膚,都能讓你的皮膚看起來水水潤潤的,下面就給大家介紹一下美白皮膚的方法。 步驟/方法: 1、 如果是
發布於 2024-10-22 02:59
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明亮:去除角質 美白的基礎手段是去除角質,這一步常常被人們所忽略。因為美白過程其實也是皮膚清潔和細胞更新的過程,只有為肌膚掃除了淤積的汙垢,才能保證毛孔暢通地呼吸、細胞健康地代謝,達到由裡到外清透的質感,同時也為肌膚吸收更多的營養物質打通通道。除了每日的T區清潔,每週一到兩次的去角質程序絕不能省略。 煥彩:鎮定肌膚 護膚行業有“美白季”,卻少有“保溼季”一說,可見補水、保溼是全年無休的功課,膚白
發布於 2024-11-09 00:34
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