、蘇打
蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。學名碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，
又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉。
無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈鹼性。它 有很強的吸溼性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。
在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化 工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、製革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。它還可用於其他 鈉化合物的製造。
2、小蘇打
小蘇打的化學式是NaHCO3。學名碳酸氫鈉，俗名小蘇打。
小蘇打 是白色晶體，溶於水，水溶液呈弱鹼性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳;加熱至270℃時全 部分解放出二氧化碳。
小蘇打生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器裡，它是產生二氧化碳的原料之一; 在食品工業上，它是發酵粉的一種主要原料;在製造清涼飲料時，它也是常用的一種原料;在醫療上，它是治療胃 酸過多的一種藥劑。
