小蘇打是鹼面嗎

　　食用鹼(蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 Na2CO3。食用鹼的英文是 dietary alkali。

　　食用鹼是蒸饅頭用的。

　　小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 NaHCO3。

　　在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。

　　用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。

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