烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固衝的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦，治婦人崩中帶下”。
一。 枸杞紅棗烏雞湯
主料：烏骨雞
輔料：大蔥、陳皮、高良薑、草果、枸杞、紅棗、料酒
做法：
1、將烏骨雞清洗乾淨，剁成塊。
2、將大蔥切段;把陳皮、高良薑、草果用紗布包起來。
3、砂鍋內放上水，將紗布包和雞塊放進去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。
4、旺火煮沸後改用中小火燉熟、燉爛，然後撈出紗布包和蔥段即可。
功效： 烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。
注意：氣血兩虛的人看起來毫無生氣，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黃，應非常注意飲食方面的調養，以補氣兼補血的食物為主，忌食辛辣、性寒、醃製品
二。生地烏雞湯
用料：烏骨雞1只，飴糖120克，大生地120克，精鹽10克，黃酒15克
做法：烏骨雞宰殺後去毛及腸雜，洗淨。大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝人雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
功效：此湯有補血養肝之功效。適用於肝血虧虛或產後血虛血熱及一切失血後所出現的貧血，骨髓造血功能障礙所致的貧血，化學、 物理損傷及造血器官功能障礙所致的貧血等症。
三。 烏雞湯
用料： 烏雄雞1只，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、姜、豉、料酒適量。
做法： 將烏雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，放入沸水中，焯去血水洗淨，切成塊。將陳皮等4味用紗布包紮，
和雞塊同入鍋，加水共燉，並放入蔥、姜、料酒等，至雞塊熟爛即可。
用法： 飲湯食肉，1日1次服。
功效： 溫中健脾，補益氣血。
四。紅棗腩排燉烏雞
材 料：排骨200克、烏雞半隻(約250克)、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
做法：
1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鐘備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功效： 補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚
五。黨參燉烏雞
用料： 烏雞500克 茯苓6克 九節菖莆3克 黨參15克 枸杞12克
調味料：A料：鹽適量
做法：
1.烏雞洗淨，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。
2.鍋中放入5杯水，放入烏雞塊;茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗淨，放入鍋中
3.電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。
4爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。
5.燉鍋烹調：燉3～4小時即可。
功效： 可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。
六。玉竹紅棗燉烏雞
適用症狀：陰虛燥熱引起的乾咳少痰，咽喉癢痛，口舌乾燥，低熱不退，食慾不振等。尤其是秋季的燥咳症。
原 料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。
調 料：薑片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。
做法：
1.雞去雜洗淨切塊，豬肉洗淨切塊。
2.雞塊、豬肉飛水。
3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、薑片放入砂鍋，加水大燉煮時間： 最少50分鐘。
