食材：母雞半隻，白果50克，食鹽適量
做法：
1.先用溫水浸泡2～3小時，之後去掉表皮和胚芽;雞砍塊在沸水中飛水後撈出;
2.把雞塊放進砂鍋加入適量清水，放入1中的銀杏，大火煮沸後，撇去浮沫，關至小火，小火慢燉後加入食鹽調味即食。
一、白果又叫銀杏
白果，又稱銀杏、果仁、鴨腳子。中醫認為白果味甘、澀，性平，入肺、腎經。白果有斂肺氣、治喘嗽等功效。
而現代研究表明，白果含蛋白質、氨基酸、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等。而且對葡萄球菌、結核桿菌、白喉桿菌、鏈球菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對皮膚真菌也有作用。
二、選購白果的技巧
購買白果時，可以通過一看二搖三嗅來挑到好白果：一看外觀，優質的白果外表潔白、無黴點、無裂果，新鮮的白果種仁黃綠，若種仁灰白粗糙、有黑斑則表明其幹縮變質;二搖聽音，搖動種核無聲音者為佳，有聲響者表明種仁已幹縮變質;三嗅味道，種仁無任何異昧者表明未變質，如果發現臭味，雖未黴變幹縮但也說明其開始變質。
