胎菊是杭白菊中最上品的一種。第一次在杭白菊花朵未完全張開的時候摘收下來的為胎菊,前兩次採摘的質量最好,經乾燥加工出來後為特級花選用的是頭序花蕾初開的嫩芽,精心的蒸制,烘焙而成.具有獨特的味道.以它的稀少而頗為珍貴。另外,比胎菊再小一些,完全沒有開放的菊花花蕾加工後稱為菊米。
杭白菊未開放的花蕾叫做胎菊(也稱蕾菊),10月末第一批採摘質量最好的是名符其實的胎菊王。真品乾花形態整齊、花瓣內斂蜷曲、色澤金黃、花蜜味香甜濃郁、手指輕捏立刻化為粉末。 花蕾全部開放後採摘下來的就是杭白菊,飲用功效相差不大,胎菊因為花朵沒有全部張開就採摘,所以更乾淨些,花瓣更完整些,菊甙物質的抗氧化作用更能滿足人們美容和延緩衰老的需求。