白扁豆的食用方法

　　白扁豆煮熟用攪拌機打碎成泥加糖，可做餡料食用，也可以與熟米粉搭配，做成各種糕點、小吃。

　　將白扁豆與蓮心、紅棗、桂圓肉等熬煮成羹食用，是滋補佳品。

　　白扁豆還可以與粳米煮粥，適宜脾胃虛弱的人多食用。

　　白扁豆的烹調方法

　　白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使白扁豆失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。白扁豆泡大後可以煮粥，做餡，或者與排骨、豬蹄等燉食。

　　白扁豆的搭配宜忌

　　宜：白扁豆與粳米煮粥，為中老年人的長壽粥膳佳品。

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白扁豆的功效

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白扁豆的作用

1、抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。 2、對免疫功能的影響20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。 3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不

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白扁豆的藥用價值

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