土家醬香餅的製作方法

　　家醬香餅有段時間很風靡的，大街小巷都有賣的，現在冷下來了，但是那個味道我，還是滿懷念的。自己做雖然味道不完全相同，但也是很好吃的。

　　食材食譜熱量：660.5(大卡)主料麵粉100g開水40g

　　方法/步驟

　　1將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團;

　　2用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘;

　　3熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉;

　　4醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油;

　　5放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油;

　　6放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味;

　　加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻;

　　保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡;

　　用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上;

　　醒好的面擀成一張大薄片;

　　上面撒一層花椒麵，倒上適量的油;

　　然後拎起四個角到中心沾油;

　　麵皮上都沾到油即可;

　　將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷;

　　然後一層層疊起;

　　疊好後成一個小方塊，四周捏死;

　　17像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀;