生地龍骨湯起源於嶺南,從南到北目前甚為流行。它既沒有高麗參燉雞這麼鄭重其事,又不至於芫茜豆腐湯般簡單草率,更不同於東北的隨意搭配“亂燉”一通。雖然賣相一般,湯水看起來黑黑的,但其實是一道很解暑的好湯,真是湯也不可貌相。
一方面是材料易得又易做,另一方面是加入一些龍脊骨,味道鮮甜,實為健康、性價比高的湯品。值得注意的是,這裡所用的是生地而不是熟地,生地為鮮品的乾燥品,而熟地為生地的蒸製品;
兩者的功效有所區別,生地是涼血的,而熟地則屬溫補。
生地龍骨湯起源於嶺南,從南到北目前甚為流行。它既沒有高麗參燉雞這麼鄭重其事,又不至於芫茜豆腐湯般簡單草率,更不同於東北的隨意搭配“亂燉”一通。雖然賣相一般,湯水看起來黑黑的,但其實是一道很解暑的好湯,真是湯也不可貌相。
一方面是材料易得又易做,另一方面是加入一些龍脊骨,味道鮮甜,實為健康、性價比高的湯品。值得注意的是,這裡所用的是生地而不是熟地,生地為鮮品的乾燥品,而熟地為生地的蒸製品;
兩者的功效有所區別,生地是涼血的,而熟地則屬溫補。