中毒原因
生豆漿中毒多見於小型餐飲業和集體食堂。生豆漿加熱不徹底，其中的有害物質未被破壞，飲用後可造成中毒。豆漿中的有害物質可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。
中毒症狀
豆漿中毒潛伏期一般為30分鐘至1小時，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛一般不發熱，預後良好。
急救處理
輕者不需治療，重者對症治療。
預防措施
豆漿應徹底煮開後飲用。當豆漿加熱到一定程度時，都將出現泡沫，應注意此時的豆漿還未煮開，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再持續加熱數分鐘。當豆漿量大或較稠時，應把豆漿攪拌均勻，若燒糊鍋底，影響熱力穿透，會導致加熱不徹底。
含氰甙類植物中毒的症狀及急救
中毒原因
含氰甙類植物性食物中毒以苦杏仁引起的最為多見，後果最為嚴重。此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、櫻桃仁和木薯等。有毒成分為氰甙，在酶或酸的成分下時放出氫氰酸。
苦杏仁中毒多發生於杏熟時期，多見於兒童因不瞭解苦杏仁毒性，生吃苦杏仁，或不經醫生處方自用苦杏仁煎湯治小兒咳嗽而引起中毒。苦杏仁甙屬劇毒，1—3粒苦杏仁即可中毒，甚至死亡。
木薯中毒原因是生食或食用未熟透的木薯，或喝洗木薯的水、煮木薯的湯而引起中毒。
中毒症狀
苦杏仁中毒的潛伏期為半個小時至數小時，一般為1—2小時。主要症狀為口內苦澀、流涎、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心慌、四肢無力，繼而出現不同程序的呼吸困難、胸悶，嚴重者可意識不清、呼吸急促、四肢冰冷、昏迷，常發出尖叫。繼而意識喪失，瞳孔散大、對光反射消失，牙關緊閉，全身陣發性痙攣，最後因呼吸麻痺或心跳停止而死亡。
爭救處理
催吐、洗胃、對症治療。解毒治療，給中毒病人吸入亞硝酸異戊酯，停用後用3%亞硝酸鈉溶液緩慢靜脈注射，再用新配置的25%—50%的硫代硫酸鈉緩慢靜脈注射。
預防措施
家長要教育小孩不食用苦杏仁、李子仁和桃仁，也不要擅自給小孩服用苦杏仁湯(汁)。
不要生吃木薯，吃木薯前，首先必須去皮後洗滌薯肉，於敞鍋中煮熟，熟木薯再用水浸泡16小時，煮木薯的湯及浸泡木薯的水應棄去。
