當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。
鮮豆漿被養分學家譽為“21世紀的養分保健液”，對不同年齡、不同xing別的人群都有很好的保健作用。隨著人們對豆漿保健作用的看法，越來越多的人，喜愛天天喝1—2杯豆漿。而且人們開端本人動手在家自制新鮮豆漿，既衛生又便當。但若煮制、飲用豆漿不科學，不只要益於人體對養分成分的消化接收，反而有害安康。
首先，必定要將豆漿完好煮透，大豆中含有豐厚的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑止素，這種抑止素能抑止胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解cheng ren體可使用的氨基酸。要想充分使用大豆中的蛋白質，就必須經過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處置方式，來消弭胰蛋白酶抑止素的有益影響。實考證實開蓋煮沸9分鐘可以把豆漿中的胰蛋白酶抑止劑活xing降低85左右。
其次，生豆漿中還含有一種叫皂甙的精神，皂甙假如未熟透進入胃腸道，會安慰人體的胃腸黏膜，使人呈現一些中毒反響，呈現噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。精確的辦法是，煮豆漿的進程中，要敞著鍋蓋，邊煮邊攪拌均勻，這樣既能讓豆漿裡的有害精神隨著水蒸氣揮發掉，也可使其受熱均勻，充分加熱，此後還應恰當減小火力持續加熱至泡沫消逝豆漿沸騰經過5～10分鐘這時的豆漿就完好煮熟了。此外，習慣用豆漿機煮豆漿的人們，可以在煮完後把豆漿盛到碗裡略微涼一下，等水蒸氣揮發一下再喝。
除此之外，喝豆漿時還應避免一些差錯做法。
在豆漿中加紅糖。紅糖含有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶分離，簡單使蛋白量變xing沉澱，毀壞豆漿的養分和添加接收的難度，少量加白糖沒有此影響。
空腹喝豆漿。空腹喝豆漿會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被耗費掉，不能起到喝豆漿的養分作用。
保溫瓶裝豆漿。豆漿不宜放在保溫瓶內儲存，保溫瓶溫溼的環境簡單招致細菌繁衍，喝了會損害人體安康，豆漿最好隨煮隨喝。
