謹防生豆漿引起食物中毒

使用生豆漿一定要注意避免中毒，豆漿已經成為人們的首選食品，豆漿的營養價值很高，不僅有利於身心健康，還能起到美容的作用，但是如果指不小心就可能造成中毒現象。

中毒的原因

生豆漿中毒多見於小餐館和集體食堂。生豆漿加熱不徹底，其中的有害物質沒有被破壞，飲用後會引起中毒。豆漿中的有害物質可能是胰蛋白酶抑制劑、皂苷類。

中毒症狀

豆漿中毒的潛伏期一般為30分鐘至1小時，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，腹痛一般無發熱，預後良好。

急救治療

輕症患者不需治療，重症患者需對症治療。

預防措施

豆漿應徹底煮沸，然後飲用。當豆漿加熱到一定程度時，都會出現泡沫，應注意此時豆漿尚未煮沸，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰後，再繼續加熱數分鐘。當豆漿量較大或較稠時，應將豆漿攪拌均勻，如果鍋底被燒焦，會影響熱量的滲透，會導致加熱不完全。

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生豆漿中毒症狀如何

中毒原因生豆漿中毒多見於小型餐飲業和集體食堂。生豆漿加熱不徹底，其中的有害物質未被破壞，飲用後可造成中毒。豆漿中的有害物質可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。中毒症狀豆漿中毒潛伏期一般為30分鐘至1小時，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛一般不發熱，預後良好。急救處理輕者不需治療，重者對症治療。預防措施豆漿應徹底煮開後飲用。當豆漿加熱到一定程度時，都將出現泡沫，應注意此時的豆漿還未煮開

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