膠原蛋白是我們身體中蛋白質的一種，廣泛存在於皮膚、骨骼、肌腱和韌帶等組織中，約佔人體全身總蛋白質的30%以上。眾所周知，膠原蛋白具有維持肌膚彈性的作用，能延緩衰老。所以很多愛美人士經常會買肉皮、豬蹄、雞爪之類的食物來補充膠原蛋白，但效果卻並不理想。那我們應該多吃哪些食物才能更好的補充及促進皮膚膠原蛋白的合成呢?
一、優質蛋白質
膠原蛋白本身是蛋白質的一種，並且食物蛋白質所含的賴氨酸和脯氨酸是合成膠原蛋白的原料，因此補充蛋白質尤其是優質蛋白是必需的。
近年很多人用肉皮、雞爪、豬蹄來補膠原蛋白，其實這些食物所含的蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式差別較大，消化吸收率遠遠不如優質蛋白質高，而且它們往往脂肪含量高，補充膠原蛋白不成，反倒增加了能量攝入。因此要補充膠原蛋白，選擇肉、蛋、奶、大豆等優質蛋白效果更好，尤其是大豆，其中所含的磷脂在保護細胞膜、延緩衰老方面有良好效果。
建議：每天食用畜禽肉50-75克(一巴掌大小及厚度)、雞蛋1個、牛奶1袋、大豆類及其製品30-50克。
二、富含維生素C的新鮮蔬菜和水果
在人體內，維生素C可以維持脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶的活性，促進羥脯氨酸和羥賴氨酸的合成，從而促進膠原蛋白合成。
維生素C主要來源是新鮮蔬菜和水果，蔬菜中辣椒、柿子椒、番茄、菜花及各類深色葉菜等含量豐富，水果中刺梨、酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等較多。需注意蔬菜和水果最好選擇新鮮的，因隨放置時間延長，其中所含的水溶性維生素C含量會減少。
三、補鐵較好的豬肝和鮮棗
二價鐵作為脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶的輔基，可促進羥脯氨酸和羥賴氨酸的合成，從而促進膠原蛋白合成。
豬肝鐵含量豐富，而且是血紅素鐵，吸收率較高，可達22%，是補鐵的極好來源。鮮棗含有維生素C和有機酸，能夠促進鐵的吸收，但幹棗中的鐵吸收率低(5%左右)。建議：每週吃2-3次豬肝，每次2-3片。
通過以上分析我們知道，要促進膠原蛋白合成必需補充優質蛋白質，維生素C豐富的蔬菜和水果，含鐵豐富的豬肝、瘦肉、動物血，當然主食在任何時候都是必不可少的，注重膳食平衡，四者缺一不可。
